泰式青芒果沙拉SomTumMaMuang

青木瓜沙拉和青芒果沙拉(SomTum)是两款泰国最具代表性的轻食，也是国外的泰国餐厅里必有的前菜。SomTum摊子更是在泰国的街头巷尾都找得到，SomTum在泰国的做法更多样化，有咸螃蟹SomTum,咸蛋SomTum，臭鱼SomTum等等。好友MiuMiu热爱泰国菜，经常研究做法。她有一天在纽约的一家泰国老挝超市看见了专门做SomTum的锥形捣臼,不仅给自己买了一个，还给我寄来一个。我何其幸运，有如此好友，真是感激不尽。既然有了捣臼，这个夏天不做个SomTum，如何对得起好友的一番心意？By盈盈小筑用料青芒果1只樱桃番茄6-7只青柠1/2只豇豆2条虾米3-4只蒜瓣1瓣红葱头1只芫荽/香菜叶1小把朝天椒ThaiChilies2只去皮烤花生米1/4杯鱼露NamPla/FishSauce2大勺或适量棕榈糖/椰糖Coconut/PalmSugar1小勺或适量做法步骤1、这些是我用的材料，2、我觉得味道最好的鱼露之一3、有机椰糖。4、锥形泰式/老挝捣臼5、先把青芒果削皮，然后取个擦丝器擦成丝。6、如果家里没有合适的擦丝器可以取一把长刀在芒果果肉上切许多刀，刀痕是你要的芒果丝的粗细，尽量切深一些，那么就不必一直重复这个动作。7、然后把刀打横削，削出来的就自然是丝状了。8、把捣臼洗净，先下虾米捣碎，再下朝天椒和蒜瓣捣烂。9、青柠切半取半只挤出青柠汁，可把挤好的青柠切块加入一起捣。10、加入鱼露和棕榈糖/椰糖继续捣拌至棕榈糖溶化。11、把樱桃番茄切半加入，稍微捣出汁液，这个时候力道可以稍微轻一些，别把番茄都捣烂了。12、加入红葱头片和切段的豇豆继续捣拌，可用一个大勺协助拌匀。我一般会这个时候试试味道，可按喜好加棕榈糖、鱼露和柠檬汁调口味。13、一旦味道合你的口味了，即可把芒果丝和切段的香菜/芫荽加入捣拌至汤汁和材料全部混匀，盛出装盘撒上花生碎开吃！小贴士用青木瓜丝代替芒果丝就是有名的青木瓜沙拉了，做法和材料是一样的。----------

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