泰式养生冬阴功汤,酸辣咸甜四味融合,

之前阿柒去泰国旅游，八天的旅途我见识到了非常多与国内不一样的美景和人文风光。而泰国的美食我记忆中印象最深刻的就是家喻户晓的冬阴功汤了。之前跟大家分享了芒果糯米饭，今天阿柒又为大家带来了泰国的美食，为什么说冬阴功汤是印象最深刻呢？那是因为它的味道真的太新奇了，喝下去的第一口就把我呛到了，但是再喝一口就会酸酸甜甜，清香无比，味道可以说是非常东南亚了。

冬阴功汤在泰国的地位就如同火锅在在成都的地位一样高，更何况冬阴功汤上榜了世界名汤。在泰国，冬阴的意思是“酸辣”，而“功”的意思是虾，而冬阴功汤的灵魂就是虾头以及虾壳的鲜味，而很多人却喜欢在煮冬阴功汤的时候放很多其他的海鲜，以为海鲜放得越多汤就会越鲜美，其实不然，这样反而会影响汤的鲜美，我们在做的时候就只用放虾就可以了，这才是招牌泰国菜的口感。

冬阴功汤需要准备的食材相对来说比较杂，这时候大家就要认真记好了。虾需要克，泰式酸辣酱，丽尔泰牌鱼露2勺，很多超市商场一般都能买到冬阴功酱，阿柒自用的这个丽尔泰的牌子用起来味道还是比较正宗，大家也可以去网上购买比较方便。泰国椰浆50克，剩下的就是一些配料了，草菇克，青柠檬2个，朝天椒3只，南姜一小块，香茅2根，柠檬叶3片，这里的柠檬叶建议大家在网上买泰国本土的柠檬叶，味道真的相当浓郁。鱼酱、泰式酸辣酱这些食材在进口超市或者商场应该能买到，如果图方便的话，有些不好买的食材可以在网上的泰国进口生鲜店铺一次性买齐。

开始之前呢，大家都可以烧一壶开水备用着。首先先来处理一下虾，把虾的虾须剪去后将虾头和虾身分开，不管是用虾做什么菜，都要记得把虾线去掉是最卫生的。教大家一个快速去虾线的方法，用刀把虾背划开，虾线自然而然就露出来了，用牙签一挑就可以轻松地把整条完整的虾线挑出。接下来将香茅青色的部分去掉，只留白色的，斜着切成小段，可以像拍大蒜一样拍打香茅，这样可以更出味。柠檬叶要弄碎撕开，南姜切成片，如果用的干姜就用温水泡一泡，草菇切成块，柠檬榨出果汁。

刚才剩下的虾头不要扔，放入锅中用油炒一下，炒到颜色变红后就加入姜片、香茅，加入水焖煮20分钟后，将食材捞出来，剩下熬制的高汤。再在汤内加入香茅、柠檬叶、泰式酸辣酱、草菇、鱼露，可以适当加一点糖，盖上盖子小火焖2分钟，这时这些香料的香气将充分融入汤中。

2分钟后就加入虾尾部分煮3分钟，看到虾呈粉红色就可以关火了。这个时候就可以适当的加入椰浆，椰浆可以让汤充满椰香，更加浓郁，丰富口感，有种浓浓的东南亚气息。最后就可以根据自己的口味加入柠檬汁和鱼露。一碗浓郁的冬阴功汤就完美完成了，如果你还没有尝过，那就赶快动手做起来吧。

喝一口就是辣辣的口感，但是它的辣和火锅的麻辣，芥末的冲鼻子，咖喱的香甜的风格完全不一样，它一种与众不同的味道，混合了香料，独特的属于东南亚的美味。当你喝完这碗味道鲜香的冬阴功汤后，仿佛全身上下每一个毛孔都打开了，真是一场酣畅淋漓的美食盛宴啊！泰国的美食果然不会让人失望，每一道美食都有属于它的独特风味，还有很多美食藏在世界各地，就让阿柒为你们探寻吧，感谢大家一路以来的支持，我们下篇文章再见吧。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/2959.html