泰国美食之泰式鸡爪

鸡爪:15kg底味:一小撮香茅草、　　5片柠檬叶、生姜、小葱打　　结、料酒干料:一头蒜、一个半大柠檬、三个百香果、一把小米椒、一颗洋葱、一把香菜湿料:9勺酱油、9勺醋、2小勺盐、5小勺糖、甩2下蚝油，家里有泰式辣酱的可以再加一些味道更好!1鸡爪冷水下锅，除了去腥三宝葱姜料酒之外，还需要泰式底味灵魂-香茅草、柠檬叶，买不到新鲜的可以直接买冬阴功干料包2大火15分钟，撇去浮沫，捞出过凉水，放在水龙头下冲凉比冰块来的方便，喜欢更筋道的可以在冰箱里放一下，但是太冷了会影响脱骨，大家量力而冰3剪去指甲与指甲相连的第一块小骨头，这样脱骨更方便，剪刀教程与小刀教程体验下来，剪刀大法明显好用一大坨!4干料与料汁怼进去，与鸡爪揉搓均匀，盖上保鲜膜送入冰箱冷静三个小时，就ok了!